Ich bin großer Kimchi-Fan! Ihr auch? Als Pfälzerin ist mir fermentiertes Kraut in Form von Sauerkraut natürlich nicht fremd, aber die asiatische Version mit Ingwer, Paprika – einfach richtig viel Pepp – mag ich noch viel lieber!

Dass man damit so vielfältig kochen kann, war mir aber nicht klar. Natürlich kannte ich das Kimchi Grilled Cheese Sandwich, das einem hin und wieder in einem Café begegnet, aber die Autoren meines neuesten Lesefutters treiben die Kimchi-Liebe gekonnt auf die kulinarische Spitze.

INHALT

Nach einer ausführlichen Einführung in die Welt des Kimchis und seiner Herstellung folgen 8 Kapitel, und da ist alles dabei: Snacks, ganze Mahlzeiten, Beilagen, Saucen/Dips,…

Da wartet Bekanntes, wie Falafel, Quiche, Muffins, Focaccia oder Serviettenknödel, nur mit neuer Aromatik. In wirklich alles wurde hier elegant Kimchi geschmuggelt und alles klingt super lecker und sieht toll aus!

Natürlich gibt es auch asiatische Gerichte, und sogar Spaghetti Vongole mit Kimchi oder Spaghetti Kimchi e Olio.

KOSTPROBE?

Ich könnte mich einmal durchs Buch futtern. Angenfangen bei den „Grilled Cheese Sandwiches“, über „Kimchi-Waffeln“ über „Kimviche“ (Ceviche mit Kimchi) bis hin zu „Creamy Pasta“ (Udon mit Kimchi und Sahnesauce).

Die koreanischen „Kimchi-Pfannkuchen“ sehen grandios aus, aber auch die „Kimchi Loaded Fries“ und die „Schnitzel mit Gurken-Kartoffel-Salat“.

Mich wundert eigentlich, dass es nicht auch Desserts mit Kimchi gibt, aber das wäre dann vielleicht zuviel des Guten gewesen.

Unbedingt ausprobieren werde ich sicherlich auch den Ketchup mit Kimchi. Ich mache meinen eh immer selbst, mit Datteln und Tomatenmark, oft mit Harissa. Da kommt nächstes Mal stattdessen Kimchi rein!

Fazit: Für Kimchi-Fans oder alle, die es werden wollen, ein wirklich tolles Buch! Sicherlich werde ich vieles daraus probieren. Auf jeden Fall auch eine großartige Inspiration, wo man überall Fermentiertes verwenden kann. „80 Rezepte, die süchtig machen“ lautet der Untertitel. Das glaub ich sofort.

Viel Freude beim Schmökern und Nachmachen!

Eure Judith

Anna-Maria Bahr-Schmidt & Guido Schmidt: „That´s Kimchi“
DK Verlag
ISBN: 978-3-8310-5318-6
Hardcover, 25 Euro