Die Stunden zischen an mir vorbei. Seit der Sommer in den Herbst übergeht, habe ich das Gefühl, die Geschwindigkeit der Zeit hat sich einfach mal verdoppelt und die Tage sind zu kurz für alles, was ich vor habe. Kennt ihr das Gefühl? Und beschleicht euch mit dem Schwinden des Sommers auch oft eine leichte Melancholie?

Ich warte gefühlt ein Dreivierteljahr auf den Sommer, und wenn er dann da ist, scheint er nach einem Blinzeln schon wieder vorbei. Blink and you miss it – den englischen Satz mag ich sehr und er beschreibt so gut, wie sich der Sommer oft anfühlt.

Dieses Jahr habe ich ihn aber auch sehr bewusst genossen, war viel unterwegs und habe auch meinen Balkon zum zweiten Wohnzimmer gemacht, um im Sonnenschein ins Grüne zu schauen. Zum Glück zieht sich der Spätsommer noch so wunderbar lange in den Herbst, mit warmen T-Shirt-Tagen und blauem Himmel.

Da fehlt zum Herbstglück nur eine duftende Tasse Kaffee und ein Stück Zwetschgenkuchen. Dieses Jahr habe ich mich von Instagram inspirieren lassen und einen Filo-Falten-Kuchen ausprobiert. Heißt auf neudeutsch natürlich Filo Crinkle Cake, aber ich fand die deutsche Version hier auch schön.

Das Füllen der Falten mit den Zwetschgenspalten war eine kleine Bastelei, ansonsten ist der Kuchen aber sehr unkompliziert und auf jeden Fall toll für alle, die nicht gerne Teig kneten. Ihr könnt den Kuchen natürlich auch mit dünnen Apfel- oder Birnenscheiben machen.

Rezept:

Für 1 Ofenform ca. 20×30 cm:
GUSS:
1 Ei
100 g Schmand
30 g Zucker
1 TL Zimt
KUCHEN:
40 g Butter
6–8 Zwetschgen
250 g Filoteigblätter

Den Guss anrühren – einfach alle Zutaten in einer Schüssel verrühren – und bereit stellen.
Die Butter zerlassen und in der Zwischenzeit die Zwetschgen der Länge nach rundherum aufschneiden, den Kern entfernen und die Hälften der Länge nach in feine Spalten schneiden.
Die Form mit etwas Butter einfetten.
Den Teig ausbreiten und je zwei Blätter wie eine Ziehharmonika zusammenfalten. Die gefalteten Streifen hochkant in die Form legen und den gesamten Teig so verarbeiten, bis die Form gefüllt ist.
Dann die Butter darübergießen, sodass sie gleichmäßig verteilt ist, und mit einem Pinsel über den gesamten Teig streichen und in die Falten pinseln.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Zwetschgenspalten in die Falten des Filoteigs stecken, sodass jede Falte damit gefüllt ist.
Den Guss gleichmäßig über den gesamten Kuchen gießen.
35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist, dann herausnehmen und lauwarm oder abgekühlt genießen.
Dazu passt etwas Vanilleeis oder Vanilleschlagsahne.

Frohes Backen und Vernaschen!

Habt einen fabelhaften Frühherbst!

Eure Judith