Südlich von Freiburg im Breisgau in einem kleinen Weindorf gibt es beim Bahnhof eine Gaststätte mit hervorragendem Koch. Rieles Rebstock ist wirklich eine Fahrt wert. Allerdings sollte man reservieren, wenn es ist nicht immer offen und kann gut besucht sein, denn Insider wissen um die gute Küche und die ebenfalls hervorragenden und kreativen Überraschungsmenüs, die man buchen kann.

Ich habe selten so gut gegessen wie dort. Beim ersten Mal hatten wir mit einer Truppe das Überraschungsmenü gebucht und wurden nicht enttäuscht. Alles war „überragend“, wie ein Freund immer gerne sagt. Aus den Socken gehauen hat uns aber das Fleisch des Hauptgangs. Es sah ein bisschen aus wie Lamm. Wir schnupperten, beäugten, probierten. Konnten es nicht zuordnen. Am Ende mussten wir fragen und erfuhren: das ist Iberico-Schwein. Freilebend, nur Eicheln futternd. Und so köstlich zubereitet… es zerfloss auf der Zunge. Wir schwärmen heute noch von diesem Essen.

Aber auch ganz simple Hausfrauenkost kann Herr Riele. Der Apfelpfannkuchen, den ich beim zweiten Besuch als Dessert hatte, war ein Gedicht! Diese einfachen Dinge so unvergesslich zu machen, das kann meist nur eine Oma, weil da ganz viele Erinnerungen und Nostalgie dran hängen.

Auf so etwas simples, leckeres hatte ich letzte Woche mal wieder Lust und da ich einer Foodsharing-Kollegin einiges an Obst und Gemüse abnahm, als ich sie und ihr bis unters Dach vollgestopftes Auto am Fairteiler antraf, um Brot reinzulegen, hatte ich eine ganze Packung Nektarinen da.

Warum also nicht Nektarinen-Pfannkuchen machen statt welche mit Apfel? Gesagt, getan. Natürlich kam noch Sesam-Mix drüber, fürs Auge.

Selbstverständlich kann man diese Pfannkuchen auch mit Apfel, Banane oder Beeren machen. Oder auch feine Schokostückchen…

Rezept

Für 4–5 Pfannkuchen:
500 ml Milch
3 Eier
5 EL Zucker
250 g Mehl
1 Prise Salz
Butter zum Backen
schwarzer und weißer Sesam
3–4 Nektarinen

Milch mit Eiern und Zucker verrühren, dann das Mehl darübersieben und das Salz zufügen. Alles verrühren und den Teig kurz stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Nektarinen waschen, abtrocknen und halbieren. Den Kern sanft herausdrehen oder die Hälften vierteln und dann den Kern entfernen. Feine Spalten/Scheiben schneiden und bereit legen.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, dann etwas Butter hineingeben und ca. 1,5 Kellen Teig, so dass der Pfannenboden gut bedeckt ist. Etwas Sesam-Mix darüberstreuen.

Die Nektarinenscheiben kreisförmig auf den Teig legen, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Den Pfannkuchen bei kleiner bis mittlerer Hitze backen, bis der Teig oben fast ganz gestockt ist, dann wenden und auf der Obstseite kurz braten.

Die übrigen Zutaten zu weiteren Pfannkuchen verarbeiten. Nach Belieben mit Zimt oder Zimt-Zucker bestreuen und vernaschen.

Falls ihr mehr Lust auf Omas Apfelpfannkuchen mit Buttermilch im Teig habt, schaut mal im Archiv nach. Und wer es lieber herzhaft mag, probiert vielleicht die Käse-Quark-Pfannkuchen mit getrockneten Tomaten aus.

Viel Freude beim Backen und Vernaschen!

Eure Judith