Meine kleine schwarze Phase hält an. Nach wie vor liebe ich schwarzes Tahin bzw. schwarzen Sesam in allerlei Variationen. Nach den schwarzen Crêpes gibt es deshalb heute schwarzes Sesam-Eis aus Seidentofu bzw. mit Kokosmilch.

Zuerst hatte ich die Kokos-Variante ausprobiert, aber da schmeckt man die Kokosmilch schon sehr deutlich vor. Wer das liebt – go for it! Ich wollte lieber mehr schwarzen Sesam schmecken und habe eine zweite Variante mit Seidentofu gemacht. Wenn man den püriert, hat man nicht nur eine cremige Basis, sondern auch noch extra Protein im Eis. Wenn es nicht vegan sein muss, kann man da für den Geschmack und extra Cremigkeit noch einen großen Schuss Sahne zugeben.

Selbstgemachtes Eis hat den Vorteil, dass man weiß, was drin ist. Und dass es nicht so süß ist wie die meisten gekauften Sorten. Ich habe hier Datteln mitpüriert, man kann aber auch andere Süßungsmittel nehmen.

Wenn man den Sesam ganz kurz ohne Fett in einer heißen Pfanne röstet (unter ständigem Rühren oder Schwenken 1–2 Minuten erhitzen reicht schon!), schmeckt er noch aromatischer.

So stelle ich auch mein schwarzes Tahin her: Sesam kurz rösten, abkühlen lassen und dann im Hochleistungsmixer so lange pürieren, bis es ein cremiges Mus ist.

Rezept:

Für 4–6 Portionen:
400 g Seidentofu, püriert
(alternativ 1 Dose Kokosmilch)
60 g Datteln, grob gehackt
50 g gerösteter schwarzer Sesam
(oder schwarzes Tahin)
Tonkabohne, nach Geschmack
etwas Zitronensaft

Seidentofu, Datteln und Sesam in einen Mixbecher oder den Mixer geben und mit dem Pürierstab oder dem Hochleistungsmixer glatt pürieren. Mit Tonkabohne und Zitronensaft abschmecken. Falls Süße fehlt, auch die nachjustieren.

Die Masse in eine Dose geben und einfrieren. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis das Eis cremig ist.

Oder möglichst flach einfrieren, dann mit einem Messer grob zerkleinern und in einem Hochleistungsmixer noch einmal mit der Pulstaste cremig rühren.

Oder: in eine Eismaschine geben, falls vorhanden.

Nach Belieben mit bunten Streuseln oder Dekoblüten oder schwarzem Sesam bestreuen.

Wäre das was für euch, so ein schwarzes Eis? Manche hegen ja gegenüber schwarzen Lebensmitteln ein grundsätzliches Misstrauen. Falls euch das auch so geht, könnt ihr euch auch bei den Nicecreams umschauen.

In jedem Fall viel Freude beim kühlen Naschen!

Eure Judith