NASCHKATZE
KÜCHENGLÜCK & KULINARISCHE STREIFZÜGE
Heute geisterte mir beim Backen "Summer wine" von Natalia Avelon durch den Kopf. Es schien mir bei der heutigen Fülle an Sommerzutaten mehr als passend und so summte ich beim Rühren, Mischen und Dekorieren in Dauerschleife vor mich hin.Die Sommerzeit beschenkt uns jetzt reich mit Früchten und allerlei roten beerigen Glücklichmachern und...
Endlich ist sie da – die Beerenzeit! Im Garten blitzen kleine Walderdbeeren aus dem grünen Bodenlaub und Johannisbeeren schmücken rotem Sommerlametta gleich die Sträucher.Wenn ich jetzt im Garten bin, muss ich naschen. Wer kann schon widerstehen, wenn bei Sommerhitze säuerlich-fruchtige Beeren mit Erfrischung locken?Und wenn ich in der...
Sicher kennen viele von euch das Magazin Sweet Paul des New Yorker Food- Stylisten Paul Lowe, das Naschkatzen und DIY-Fans alle paar Wochen die Tage versüßt.Vor einigen Tagen lag es bei mir wieder im Briefkasten, wie immer mit herrlichen Rezeptideen für Wassereis und Gebäck, herzallerliebsten Basteleien und viel Vorfreude auf den...
Zur Zeit miste ich viel aus und durchforste meine Schränke nach „Resten“, die ich vor meinem anstehenden Umzug noch verarbeiten kann. Dabei fiel mir eine Packung gemahlene Haselnüsse in die Hände. Was mache ich damit?, war die Frage.Neulich habe ich einen Carrot-Cupcake gegessen. Wer auch immer auf die Idee gekommen ist, Karotten,...
Heute gibt es bei mir einen unkomplizierten Apfelkuchen, der mit recht wenig Zucker auskommt, denn die Cranberries geben noch viel Süße dazu und passen perfekt zu frisch- säuerlichen Äpfeln und dem Vanilleguss.Man kann in diesem Rezept toll Reste verbacken und es je nach Vorlieben und Vorräten variieren. Rezept: Vollkornhefeteig (Für 1...
Immer noch einer der liebsten Kuchen der Deutschen, finden viele den Käsekuchen aber auch sehr aufwändig in der Herstellung. Zugegeben, macht man den Klassiker mit Mürbteigboden und Käsemasse, am Ende vielleicht noch eine Baiserdecke obendrauf, dann braucht das natürlich Zeit. Es geht aber auch schneller: Ein Käsekuchen ohne Boden!...
Müsst ihr auch immer erst kurz überlegen, wie man Rhabarber schreibt?Mir geht es komischerweise so und dass die sauren Stangen ein Saison-Gewächs sind und nur kurze Zeit im Jahr Erwähnung finden, macht das Ganze nicht besser. ^^Aber trotzdem mag ich ihn und auch dieses Jahr darf er in der Küche nicht fehlen! Verbacken habe ich ihn...
Endlich ist draußen alles grün, der Frühling hat sich breit gemacht und mit den erwachenden Kräften der Natur hat man selbst wieder mehr Energie. Und braucht nach den deftig-wärmenden Winterköstlichkeiten auch wieder mehr Leichtes, Frisches und Gesundes!Da kommt ein frischer Obstsalat natürlich genau richtig, dachte ich mir heute beim...
Der wonnige Mai lässt noch auf sich warten und sein erster Tag wurde von mir als ungeeignet eingestuft, um vor die Tür zu gehen.Draußen goss es in Strömen. Ein melancholisches Lied von REM im Radio.Bevor man den Mai- Blues bekommt, heißt es da ganz schnell zu handeln. Also: Backofen an und Freunde einladen! Vor einiger Zeit habe ich in...
Draußen hat sich die Sonne endlich durch die gräuliche Wolkendecke gekämpft, die das Frühsommergewitter gestern Nacht übriggelassen hat und in meiner Wohnung schwebt noch ein Hauch von Schoko-Keksen, letzte Duft- Spuren von meinem spontanen Backanfall heute Morgen.Der perfekte Moment also, um sich mit einem Nachmittagskaffee und ein...
Wie sicher in vielen Familien ist auch bei uns das Osterlamm nicht mehr wegzudenken. Jedes Jahr krame ich die alte Alu- Form aus den Tiefen meiner Backschubladen und suche verzweifelt nach den vier Klammern, die beide Hälften des Lämmchens zusammen halten sollen. So war es auch heute wieder und fast hätte die Suche dieses...
Dieses Rezept für Vollkornbiskuit ist unser universelles Familienrezept und bisher ist es immer gut gelungen.Man kann es für alle möglichen Kuchen verwenden. Eine Variante, das Osterlamm, werde ich euch hier in den nächsten Tagen präsentieren.Der Teig reicht für eine Springform Ø 24 cm, wenn man eine Torte mit 2 Böden machen...
Was ist für euch das Schönste am Backen? Die Freude an den Zutaten, die nach und nach zusammen gerührt werden, sich im Teig zu einer neuen Konsistenz verbinden und mit ihren Aromen schon im Rohzustand Vorfreude wecken? Das Naschen beim Zubereiten? Oder die Zeit, wenn die Werke im Ofen sind und in der ganzen Wohnung himmlischen Duft...
Apfelkuchen geht immer! Aber bei Rosinen scheiden sich die Geister, oder? Sie geben einem Apfelkuchen eine schöne Süße, ein herrliches Gegengewicht zu leicht säuerlichen Äpfeln und sind zudem farbliche Akzente dazwischen. Andererseits sehen die herrlich saftigen, mit Rum oder Saft vollgesogenen Rosinen wirklich nicht immer süß aus.Kurz:...
Im Juni heiratet eine Studienfreundin von mir. An sich schon ein Grund zu großer Freude, als sie die Nachricht verkündete. Umso geehrter war ich dann, als sie mich bat, ihre Trauzeugin zu sein und ihre Hochzeitstorten zu backen! Sie wolle sicher sein, dass sie nicht nur gut aussehen, sondern auch gut schmecken.Während ich mir noch...
Ich nutze ja jeden Vorwand, um backen zu können. Und ich schenke leidenschaftlich gerne. Am liebsten natürlich Selbstgemachtes aus der Backstube, so lässt sich beides nämlich perfekt verbinden.Ich kaufe auch gerne. Am liebsten Backzubehör jeder Art.In der letzten Zeit habe ich aber noch ein spezielles Faible entwickelt: Keksausstecher....
Ich gestehe, ich bin nicht sehr gut darin, Rezepte haargenau zu befolgen.Irgendeine Variation ergibt sich immer. Sei es, weil die Backform nicht den geforderten Umfang hat und der Tortenboden zu niedrig ist, sei es, weil ich die vorgeschlagene Creme zu mächtig finde und Zutaten austausche. Das Aschenputtel-Experiment in der aktuellen...
Schokolade – definitiv ein Grundnahrungsmittel, oder?Was wäre ein Leben ohne sie und was wäre Gebäck erst ohne sie! Auf Kakao in Tafelform könnte ich ja noch verzichten. Aber Backwaren ohne Schokolade? Niemals!!Der Chefinformatiker dieser Seite (ich habe nur einen, aber er verdient diese Bezeichnung trotzdem, weil er mir diese Seite...
Da kommt er, der Frühling! Mit vorfreudigem Vogelgezwitscher, erdig-grün duftender Luft und Aprilwetter im Februar naht er mit großen Schritten und macht nicht nur gute Laune, sondern auch wieder Lust auf etwas Leichteres, Frischeres.Die in diesen Tagen wieder- geöffneten Eisdielen machen die ersten Geschäfte und bei mir in der...
Wahrscheinlich kennen die meisten von euch sie: die Zeitschrift LECKER, die auch das Special Lecker bakery herausbringt, das die Backszene jedes Mal wieder fiebrig erwartet und viele von uns sicher in einen Backrausch stürzen kann. In der Ausgabe Nr. 11 von 2013 gab es eine grandiose Geschenk-Idee von Enie van de Meiklokjes, die dort...
Neulich unterhielt ich mich mit einem Bekannten über Katzen und fragte irgendwann: „Wie heißt eure Katze eigentlich?“Er: „Bounty.“Ich: „Ach witzig, wie der Schokoriegel?“Er: „Oder wie das Schiff…“Es ist mal wieder sehr bezeichnend, dass ich Naschkatze trotz historischer und auch literarischer Bildung als erste Assoziation…ja was hatte?...
Ich weiß ja nicht, wie es euch backwütigen Naschkatzen da draußen so geht, aber ich kann an goldigen Plätzchenausstechern, bunten Muffinpapierförmchen oder süßen Tütchen für Gebäck selten vorbei gehen. Die Käufe rechtfertige ich dann damit, dass man solche Sachen doch einfach immer mal gebrauchen kann, wenn man etwas verschenken möchte...
In diesen jahreszeitenunabhängigen Alleskönnern vereint sich meine Liebe zu Italien und seiner Küche mit meiner Liebe zu Keksen.Cantuccini, ein italienisches Mandelgebäck, kann man mit eigentlich allem zubereiten: Trockenfrüchten, Schokolade, Nüssen, Gewürzen, verschiedensten Aromen, … Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und das...