Irgendwo begegnete mir neulich ein Rezept aus Portugal: Huhn und Kartoffeln, im Ofen gegart und mit einer leckeren Paste gewürzt. Bei meinen zahllosen Kochbüchern ist die Chance groß, etwas ähnliches zu finden – und tatsächlich wurde ich in „Reisehunger“ fündig. Natürlich ist das hier meine Version davon, ich wandle ja immer irgendwas ab.

Das Huhn wird mit einer Paprikamarinade gewürzt. Die Paprikapaste kann man durch Tomatenmark ersetzen, was auch ich vorhatte. Als das Vogelvieh dann im Ofen war, fiel mir ein, dass ich das komplett vergessen hatte. Schmeckte aber auch so. Mit Paste – welcher Art auch immer – schmeckt es aber sicher noch intensiver und wird auch optisch „paprika-iger“, nämlich roter.

Natürlich könnt ihr das Fleisch sogar über Nacht marinieren lassen und es dann am nächsten Tag entspannt mit den Kartoffeln in den Ofen schieben.

Das Gericht ist ziemlich unkompliziert und mit wenig Aufwand verbunden, was ich als Selten-Fleisch-Zubereiterin wirklich super finde.

Rezept:

Für 2 Portionen:
2 Hühnerschenkel
MARINADE:
abgerieben Schale von ½ Bio-Zitrone
4 Knoblauchzehen, gerieben oder gepresst
Thymian/Rosmarin
3 EL Paprikamark (oder Tomatenmark)
3 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 gr. Prise Salz
AUSSERDEM:
etwas Gemüse-/Hühnerbrühe
600 g kleine Kartoffeln, geschält
4 Zitronenscheiben
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Das Fleisch trocken tupfen und in die Ofenform legen. Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren und mit der Hand (mit Einmalhandschuh) rundherum ins Fleisch einmassieren. Das Fleisch abgedeckt ein bis zwei Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Ofen vorheizen auf 180 °C. Die Zitronenscheiben unter die Hühnerschenkel legen.

Die Kartoffeln um das Fleisch in der Form verteilen. Die Brühe angießen und über die Kartoffeln etwas Pfeffer, 1 Prise Salz und etwas Olivenöl geben.

Das Huhn ca. 45 Minuten garen, bis es zart und durch ist. Zum Schluss noch kurz den Grill zuschalten, damit die Haut richtig schön knusprig wird.

Das war ein Sonntagsschmaus, kann ich euch sagen! Für mehr Personen geht das Ganze natürlich auch mit einem kompletten Huhn – braucht dann nur etwas länger. In Portugal waren die Stücke entbeint, aber da ich das selbst nicht kann und keinen guten Metzger in der Nähe habe, der das übernehmen könnte, wird eben am Schluss geknabbert.

Habt eine genussvolle Herbstzeit!

Eure Judith