Nachdem der Blog den ganzen Jahresanfang über offline war und renoviert wurde, erstrahlt er nun in neuem Glanz. Ich bin richtig happy mit dem neuen Naschkatzen-Design und finde, die viele Arbeit hat sich absolut gelohnt.

Ich hoffe, auch ihr seht das auch so und habt jetzt noch mehr Lust, hier zu stöbern! Über Rückmeldung/Ideen/konstruktive Kritik freue ich mich!

Endlich hatte ich auch mal wieder Zeit, in Ruhe etwas zu kochen und zu „fotofieren“, wie Naschkater immer sagt. Diese Woche gab es bei uns Wintergemüse auf ganz neue Art: Angebratene Weißkohl-Spalten, mit Gewürzen geschmort, auf sonnig-gelbem Reis mit cremigem Dip.

Das war inspiriert von einem Gericht aus dem Buch „Kapusta“, aber natürlich habe ich wieder mein eigenes Ding gemacht und es abgewandelt. Lecker war es aber auf jeden Fall. Nur würde ich nächstes mal den Strunk drin lassen, damit die Spalten nicht auseinander fallen beim Wenden in der Pfanne bzw. im Topf. Das hatte ich im Eifer total vergessen und dementsprechend war das ein kleines Chaos im Topf nach der ersten Runde anbraten.

Als Dip hatte ich eigentlich wie im Buch Sauerrahm vorgesehen, aber Naschkater war dann so absorbiert von seiner (erfolglosen) Jagd nach frischem Dill, dass er den Sauerrahm beim Einkaufen glatt vergaß. Aber wir hatten griechischen Joghurt da, der ging genauso gut.

Wir hatten noch gekochten Vollkornreis da, den ich als „Bett“ für den Kohl aufgewärmt habe. Alternativ könnt ihr auch Kartoffeln kochen und mit etwas Kochwasser zu Püree zerdrücken. Etwas Kurkuma für die Farbe, 1 Prise Salz und 1 Schuss Olivenöl – fertig ist eine leckere Basis für die Kohlspalten.

Rezept:

Für 2 Portionen:
1 kleiner oder ½ Kopf Weißkohl
Zucker
Olivenöl
1 TL Senfkörner
1 TL Fenchelsamen
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Kümmel
Gemüsebrühpulver
250 ml Wasser

200 g Sahnejoghurt
etwas Knoblauchpulver
(oder 1 kl. Zehe, gerieben)
frischer Dill, gehackt
(oder TK-Dill)
1 Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer

Vollkornreis, gekocht
Kurkuma
Salz

Den Kohl waschen, die äußersten Blätter entfernen und mitsamt Strunk in 4–6 Spalten schneiden. Die Spalten mit etwas Salz und Zucker beiseitig würzen.

Einen Bräter oder eine große, tiefe Pfanne (mit Deckel) erhitzen, dann etwas Olivenöl hineingeben und die Kohlspalten hineinlegen. Einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dann wenden und ebenfalls Farbe nehmen lassen. Die Gewürze mörsern oder in der Mühle mahlen und mit der Gemüsebrühe zum Kohl geben. Zugedeckt schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.

In der Zwischenzeit den Reis kochen/mit Kurkuma und etwas Wasser aufwärmen und abschmecken oder alternativ Kartoffeln kochen und nach Belieben zu einem Püree verarbeiten.

Für den Dip alles zusammenrühren und abschmecken.

Dann etwas Reis oder Kartoffelpüree auf die Teller geben und 2 Kohlspalten daraufsetzen. Mit dem Dip beträufeln, mit etwas Dill bestreuen und den übrigen Joghurtdip dazu reichen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen. Lasst es euch schmecken!

Eure Judith