Socca wollte ich schon länger mal ausprobieren. Die Kichererbsen-Fladen findet man in Ligurien an jeder Ecke. Dort snackt man sie entweder einfach so oder belegt sie mit allerlei Zutaten.

Als ich im Buch „Fit nicht erst ab 50“ ein Rezept für Socca-Pizza sah, kramte ich endlich mal das Kichererbsenmehl aus dem Schrank und backte diese im Grunde total simplen Pfannkuchen.

Sie sind so schnell gemacht, glutenfrei, vegan und lassen sich mit einfach allem belegen, worauf ihr gerade Lust habt!

Ihr könnt diese Lahmacun-Stil-Variante ausprobieren, wenn ihr gerade Bolognese-Reste da habt (oder ihr kocht eine schnelle Hackfleischsauce), oder ihr belegt die Fladen wie eine Pizza und überbackt sie noch kurz im Ofen. Im Buch wurden sie mit Ricotta getoppt – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Im Prinzip kann man die Fladen sogar mit etwas Süßem bestreichen und zum Frühstück oder als süßen Snack genießen.

Rezept:

Für 2–4 Personen:
SOCCA:
320 g Kichererbsenmehl
1 gestr. TL Salz
500 ml Wasser
BELAG:
Hackfleischsauce
Frühlingszwiebeln (der grüne Teil), in feine Ringe geschnitten
DIP:
Sahnejoghurt
Knoblauchpulver
1 gr. Prise getrocknete Minze
Pfeffer

Za’atar, zum Bestreuen

Das Kichererbsenmehl mit dem Salz mischen und mit einem Schneebesen das Wasser einrühren.
Für den Dip alle Zutaten verrühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, ein wenig Olivenöl hineingeben (und am besten mit einem Silikonpinsel verteilen) und dann etwa 1 ½ Kellen Teig hineingeben, sodass ein dicker Pfannkuchen entsteht. Einige Minuten backen, dann wenden und kurz weiterbacken.
Auf einen Teller gleiten lassen, nach Belieben warm halten, und die übrigen Soccas ebenso backen.
Die fertigen Fladen mit Hackfleischsauce bestreichen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Dip beträufeln. Mit Za’atar bestreut servieren.

Ich werde ab jetzt bestimmt häufiger Socca machen und dann sicher die doppelte Menge. Mit Fladen auf Vorrat kann man so einiges anstellen. Ich denke da an „Quesadilla“, „Pizza“, gefüllte „Pfannkuchen“ mit Gemüserahm, oder man isst sie statt Brot zu Antipasti.

Habt ihr schon mal Socca gemacht? Oder sogar im Urlaub gegessen (auch in Südfrankreich findet man diesen Snack)?

Probiert es mal aus und seid kreativ!

Eure Judith