Feines Resteessen: Pizzateilchen von Brötchen und Toast mit Artischocken, Zucchini und Chili & ein (veganer) Streifzug durch Freiburg

PizzateilchenLetztes Wochenende hatte ich Besuch von einer lieben Freundin aus Heidelberg und habe mit ihr die Stadt durchstöbert. Sie ist Veganerin, also haben wir unsere Naschkatzennasen nach veganen Oasen ausgestreckt.

Freiburg 2015Ein paar Impressionen von Freiburg, Frühjahr 2015

Auf dem Freiburger Münstermarkt entdeckten wir Alladinas Energiekugeln (einen netten Beitrag darüber gibt es hier) aus Trockenfrüchten und verschiedensten Nüssen. Es gab auch drei Sorten Halwa und Irene war im Himmel. Sie liebt das Zeug und kaufte sich ein großes Stück. Denn: alles an diesem Stand war vegan und zudem aus biologischem Anbau.
An einem anderen kleinen Wagen verkaufte der Lakritz-Pirat schwarzes Naschwerk in allen Formen und Varianten. Leider nicht vegan, denn es war Bienenwachs dran. Das war also eher was für mich beziehungsweise für meinen Naschkater, für den ich nach einer Kostprobe eine Tüte Lakritzfudge kaufte. Das kannte ich bisher nicht und ich war hellauf begeistert! Ob es bis zu Katers Rückkehr aus Bella Italia überlebt, weiß ich nicht…
Im Café Huber gab es reichlich Auswahl an veganen Kuchen und Quiches, gefüllten Taschen, Bratlingen und feinen Frühstücken, so dass uns die Entscheidung schwer fiel. Wir aßen samstags Kuchen zu Mittag und sonntags kamen wir zum Frühstück wieder und verputzten herzhafte Frittata (Naschkatze) und vegane Quiche (Irene) mit genialem Artischockensalat dazu.
Samstag Abend ging es ins El Haso, einem veganen Restaurant am Siegesdenkmal, wo wir, von einem kleinen Weißherbst-Rosé begleitet, gefüllte Paprika auf Tomatensalsa und Nudelhaus-Pasta mit Ratatouille genossen. Man sitzt dort in einer Art Keller an kleinen Tischen und die Atmosphäre ist sehr entspannt und gemütlich. Man darf keine große Auswahl erwarten, denn es gibt immer eine Wochenkarte mit 2-3 Gerichten. Aber alles ist lecker. =)

Pizzateilchen2Da wir am Abend ihrer Ankunft Pizza gemacht hatten und ich noch Reste übrig hatte, gab es gestern ein improvisiertes Resteessen, denn ich muss meinen Kühlschrank leeren. In Kürze gibt es für uns eine neue Küche und die alte kommt diese Woche zu ihren neuen Besitzern.
Ich nahm also, was da war: Pizzabrötchen, die ich aus dem restlichen Teig gebacken hatte, Toastbrot, restliche Tomatensoße, Artischocken aus der Dose, Zucchinireste.

Ich denke nicht, dass es dafür ein Rezept braucht. Dieses Reste- Gericht kann und kennt sicher jeder. Aber manchmal muss man sich an solch einfache Dinge mal wieder erinnern. Für alle, die so was lange nicht mehr gemacht haben, hier also meine Reste-Idee der Woche. =)

Nehmt, was ihr da habt, um Brot- oder Toastscheiben oder halbe Brötchen zu belegen.
Eine Pizzasoße ist schnell gemacht aus einer Dose Tomatenstücken, die man mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern schnell püriert. Das Gleiche geht zurzeit natürlich toll mit einer handvoll frischer Tomaten und vielleicht etwas Tomatenmark. Wenn gar nichts im Haus ist, geht auch nur Tomatenmark. Dann braucht man einiges, das man mit Wasser zu einer Paste verrührt und natürlich würzt.
Als Belag geht alles an Gemüse, Peperoni, Oliven, jeglicher Käse, der vorhanden ist. Möglichst klein geschnitten, damit es drauf passt und halbwegs gar wird.
Käse raspeln oder in Stückchen darauf legen. 15-25 Minuten in den Ofen, bei 180-200°C.[nurkochen]

Pizzateilchen1Man kann sich natürlich auch aus Resten den Klassiker machen: Hawaii! Das muss ja nicht immer auf Toast sein, sondern Schinken, Käse und Ananas passen ja auch super auf Baguette, Brötchen oder eine Scheibe Brot.

Seid kreativ und egal was dabei entsteht: habt eine genussreiche Mahlzeit!
Eure Judith

image_pdfimage_print

2 Gedanken zu „Feines Resteessen: Pizzateilchen von Brötchen und Toast mit Artischocken, Zucchini und Chili & ein (veganer) Streifzug durch Freiburg

  1. Steffi

    Sieht das lecker aus und ist auch super schnell zubereitet.
    Danke für das tolle Rezept, werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren!!! :-)
    LG Steffi

    Antworten

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.